Con este post una vez más queremos hacer difusión de la cultura del pan, en este caso sobre el pan francés por antonomasia, la baguette.
A través de este vídeo en el cual Meg Zimbeck de Mouth Food tours, una agencia turística especializada en tours por Paris relacionados con la gastronomía, explica a diferentes turistas como distinguir una baguette artesanal de una baguette industrial.
El primer punto es que en la baguette industrial se desmiga la corteza muy fácilmente, además el ruido que hace cuando la presionamos es totalmente distinto del que hace una baguette tradicional.
Si nos fijamos en el interior veremos que la baguette tradicional tiene un color mucho más natural, tirando a beige o marrón, tiene unos agujeros muy característicos, y además la miga es más elástica y húmeda.
Es una buena forma de distinguir los panes industriales de los tradicionales y más artesanales, a la hora de ir a la panadería habrá que fijarse para saber si lo que nos venden son productos que realmente tienen calidad o que por el contrario han sido más tratados y por tanto pierden algunas de sus más valiosas propiedades.
Gracias! Es grato saber que hay otras empresas a las que también les interesa el pan bien hecho. Saludos,