El passat 19 d’abril, al Puerto de Santa Maria (Cadiz) va tenir lloc un nou seminari a càrrec d’Ylla1878, dirigit pel mestre Xavier Barriga i recolzat pels nostres tècnics Ramon Serra i Jordi Ylla.
Durant la ponència van explicar de quina manera havien treballat els productes que presentaven, seguint sempre la nostra filosofia de treball: reposos llargs, de 24 a 48 hores en cambres de fermentació, amb massa mare i amb poc llevat. Els productes presentats van ser els següents: les farines moltes en molí de pedra biològiques, la farina 1878, el Zereal Brot (un pa de tipus alemany), el Maisano (un pa amb farina de blat de moro) i uns pans amb farina de blat sarraí.
