Añadimos una nueva harina a nuestra gama de harinas ecológicas molidas a la piedra. Es la harina Florence Aurora, elaborada con el trigo Florence Aurora, una variedad de trigo considerado el más moderno de los trigos antiguos.
El trigo Florence Aurora que utilizamos para elaborar esta harina es de Lleida, de la cooperativa Ecoartesà de Artesa de Segre, con la que colaboramos, y que trabajan en la Noguera, Pallars Jussà, la Segarra, Urgell y Alt Urgell. Por tanto es una harina de proximidad, que contribuye a hacer red en el territorio, a la buena gestión de la masa forestal ,y es de pequeños productores.
La harina es semi integral: t80 y la hacemos en el molino de piedra. Cuenta con la certificación del CCPAE.
Esta variedad de trigo da un color crema al pan, unos olores muy especiales y un sabor muy característico.
Para trabajarla recomendamos que se hidrate poco al principio y añadir el agua poco a poco, también hacerle un amasado corto, porque tiene poca fuerza y se degrada más lento.
