HARINA DE FLORENCE AURORA T80 MOLIDA A LA PIEDRA

Esta harina es origen Lleida, de la cooperativa Ecoartesà de Artesa de Segre, con la que colaboramos, y que trabajan en La Noguera, Pallars Jussà, la Segarra, Urgell y Alt Urgell. Son cereales de proximidad, que contribuyen a hacer red en el territorio, de pequeños productores, contribuyen a la buena gestión de la masa forestal y la producimos con energía verde.
El Florence Aurora es un trigo antiguo recuperado, que da un color tipo crema, olores diferentes y especiales al pan. Para trabajarla recomendamos que se hidrate poco al principio y añadir el agua poco a poco, también hacerle un amasado corto, porque tiene poca fuerza y se degrada más lento.
Esta harina es semi integral: t80 y la hacemos en el molino de piedra. Cuenta con la certificación del CCPAE.

Ingredients:
harina de trigo Florence Aurora molturada en el molino de piedra

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes de todo tipo

Certificados ecológicos

Formatos: 20 KG.
Extracción: 80% aprox.
Fuerza: W150
Absorción: 57%
P/L: 0.26
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Se obtienen unos panes muy sabrosos, con la miga de color crema y un olor muy especial
Más saludable, nutritiva y sabrosa
Producto diferente, hay poco en el mercado
Harina de proximidad
Molturación lenta para preservar el germen y la proteína
Acreditada por el CCPAE

Pan con Florence Aurora

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina eco Florence Aurora: 1.000 gr.
. Agua: 650-680 gr.
. Sal: 13 gr.
. Levadura: 10 gr.
PROCÉS:
  1. . Amasar todos los ingredientes durante 15 minutos
  2. . Dejar reposar la masa en bloque resultante durante 1 hora
  3. . Dividir la masa y formar
  4. . Dejar fermentar 1 hora y media a 24º-28º y 75 de humedad
  5. . Cocer, la temperatura se escogerá según el horno

Otros productos

Panadería, Ecológicas, Pastelería, Pizzería, Restauración, Churreria, Complementos