Durante nuestros 145 años de historia, siempre hemos estado y seguimos siendo reconocidos por estar junto a panaderos y pasteleros, a la hora de ofrecer nuevas harinas que permitan elaborar productos excelentes y diferenciadores.
Hoy seguimos avanzando en este camino, presentando una harina exclusiva para elaborar croissants. Esta harina nace de la inquietud compartida con algunos de nuestros clientes más exigentes y nuestras ganas de innovar. Es una harina que se ha pensado para llevar al límite el proceso del croissant.
Sus principales ventajas son:
. Es una harina elástica
. Es una harina fácil de estirar, por tanto, más cómoda de trabajar
. Aguanta bien las fermentaciones controladas
. Admite grandes cargas de mantequilla
. No contiene ningún aditivo
. La elaboramos mezclando diferentes trigos de fuerza para obtener una perfecta relación entre tenacidad y extensibilidad
. Su formato es de 10 kilos para que sea más cómodo de trabajar
Cualquier artesano que en su día a día quiera un croissant de premio, esta harina le será una compañera perfecta de viaje.
