ESPECIAL XURRERIA

Preparat al 100% amb base de farina amb ingredients naturals per l'elaboració de productes de la xurreria: xurros, chuchos, porres, bunyols i qualsevol massa fregida.

Ingredients:
Farina de blat, sal, llevat amb pols i fibres vegetals

Productes finals que es poden elaborar:
Xurros
Chuchos”
Porres
Bunyols
Qualsevol massa fregida

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre el 73 i el 75%
Força: W180-200
Absorció: Bona relació
P/L: N/A
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat de preparació
Porta incorporades la sal i el llevat
Únicament requereix que s'afegeixi l'aigua i la resta ho porta incorporat
Regularitat pel producte final
Farina molt ben equilibrada per aquest procés
Producte molt fàcil de treballar

Xurros petits

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina especial xurros : 1.000 gr.
. Aigua bullent (100ºC): 1.000 gr.
. Oli d'oliva
PROCÉS:
  1. . Posar l'aigua a bullir a 100ºC
  2. . Treballar la farina amb l'espàtula fins aconseguir una massa fina
  3. . Formar els xurros petits
  4. . Fregir amb oli d'oliva

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements