Blog Ylla 1878

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Formación sobre croissants con Lluís Costa

Formación sobre croissants con Lluís Costa

Uno de los temas más importantes para nosotros es dar a nuestros clientes las mejores herramientas además de la mejor materia prima, para que puedan hacer los mejores productos del mercado, por esto de forma periódica realizamos formaciones. En esta ocasión la formación se baso en el croissant y la realizó el maestro artesano Lluís…


¿Por qué el pan se pone duro?

¿Por qué el pan se pone duro?

A todos nos gusta el pan fresco, crujiente por fuera y blando por dentro, pero con el paso del tiempo este producto cambia de textura, ¿por qué? Pues la explicación es sencilla, el pan endurece por el alto nivel de húmedad, el que pasa es que al estar en contacto con el aire se reseca…


El pan, uno de los alimentos más saludables

El pan, uno de los alimentos más saludables

Una de las finalidades principales de este blog es difundir las cualidades de este alimento que tanto queremos, el pan. Hoy nos hacemos eco del evento que tubo lugar en Madrid en ocasión del día mundial del pan y organizado por Pan de cada día, en donde diferentes expertos apostaron para promocionar el pan como uno…


El mejor pan de payés de 2017

El mejor pan de payés de 2017

Este mes vamos de alegría en alegría. Después de haber tenido la satisfacción de entregar el premio al mejor croissant de mantequilla a nuestro cliente, la pastelería Prat de Roda de Ter, la semana pasada tuvimos el orgullo de ver ganador del premio al mejor pan de payés catalán a Miquel Guich del Forn del…


Receta Focaccia – World Bread day 2017

Receta Focaccia –  World Bread day 2017

En motivo del día mundial del pan este año queremos compartir nuestra receta de la focaccia, un pan plano italiano que normalmente se cubre de hierbas aromáticas y de otros alimentos. Los ingredientes para realizar este pan italiano son: . Harina Pizzarina: 1.000 gr . Saborizante Pizza Prima: 100 gr . Levadura seca instantánea: 7…


El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…


El mejor croissant del país de 2017 lo podréis encontrar en Roda de Ter

El mejor croissant del país de 2017 lo podréis encontrar en Roda de Ter

Ayer tuvimos el placer de asistir a la décima edición del mejor croissant de mantequilla del país y estamos muy contentos del resultado, ya que el ganador es un cliente de toda la vida: la pastelería Prat de Roda de Ter ¡Muchas felicidades! El evento se celebro en el Gremi de Pastisseria de Barcelona y…


Una recomendación literaria panarra

Una recomendación literaria panarra

Hace tiempo que tenimos este libro en el cajon porque es un clasico dentro de nuestro sector y finalmente hoy hemos hecho un hueco en nuestro blog para poder hacer una pequeña reseña de esta marabilla. Se trata del libro “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruega de genètica. La…


¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¡Pues la respuesta es sí! Según un estudio realizado por la Universidad de Sheffield y publicado en la revista Nature Plants, la producción de pan contribuye positivamente a acelerar el efecto invernadero. Esta investigación ha analizado todos los procesos por los que pasa el pan: cultivo de trigo, molienda y horneado. De estos tres pasos…


Las catedrales del cereal

Las catedrales del cereal

La historia siempre vuele y hoy queremos recuperarla a través de las que fueron las catedrales del cereal en Lérida el siglo pasado: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet y el Sindicat Agrícola de Cervera. La dos joyas modernistas declaradas “Bè cultural d’interès nacional” fueron ideadas por César Martinell y la lástima es…