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Masa para pizza de fermentación lenta

Masa para pizza de fermentación lenta

En la elaboración de pizzas, cómo en la de pan, para conseguir una masa de calidad se necesita únicamente agua, harina, levadura y sal. Con una fermentación lenta se obtienen mejores resultados que con una fermentación rápida. En el caso de las pizzas una masa lenta debe fermentar un mínimo de 16 horas. Los beneficios…


Variedad de harinas

Variedad de harinas

El trigo es el cereal que más peso tiene en la dieta mediterránea, y uno de sus usos más comunes es la obtención de harina para elaborar pan. No obstante, existen otras harinas alternativas que por sus cualidades nutricionales y su perfil organoléptico resultan excelentes para hacer que nuestra dieta sea más rica y equilibrada….


¡La pizza más larga del mundo!

¡La pizza más larga del mundo!

El pasado 10 de junio en Fontana, Los Angeles, (EEUU) se batió el Record Guinness de la pizza más larga del mundo, superando la marca registrada el año pasado en Nápoles, Italia, con una pizza que alcanzó los 1,93km kilómetros de largo y un peso total de 7.808 kilos. Decenas de personas voluntarias y chefs…


¿Pan integral o pan blanco?

¿Pan integral o pan blanco?

Sabemos que el pan se considera un alimento básico que debe estar presente en una dieta equilibrada, porque numerosos estudios lo han demostrado. Y en general se considera que el pan integral es más saludable que el blanco, porque de hecho es el que se recomienda consumir para seguir una dieta saludable. Sin embargo, un…


Una caja para pizzas crujientes

Una caja para pizzas crujientes

Entre las novedades que Apple ha desarrollado en su nueva sede central en Cupertino, California, hay una patente muy especial. Se trata de una caja para pizzas que Apple ha patentado para su cafeteria con la finalidad de que sus trabajadores puedan llevarse la pizza hasta su puesto de trabajo, però tambien a casa si…


¡Bienvenidos al campo!

¡Bienvenidos al campo!

Si este fin de semana no sabéis qué hacer os sugerimos una propuesta interesante. “Benvinguts a pagès” (bienvenidos al campo) es una iniciativa que invita a la población a descubrir Cataluña a través de sus campesinos ,ramaderos y pescadores. Durante tres días explotaciones de todo el territorio abren sus puertas de manera gratuita y enseñan…


La fiesta del cruasán

La fiesta del cruasán

En Montreal, y ahora también en París, cada mes de mayo tiene lugar desde hace unos años la Fête du Croissant, una jornada festiva durante la cual los maestros panaderos y pasteleros participantes ofrecen a sus clientes los cruasanes a un dólar. El compromiso de los participantes es que los cruasanes sean elaborados por ellos…


Cómo saber si un pan es integral

Cómo saber si un pan es integral

Frente al aumento de consumo de pan integral, en un artículo reciente una periodista se preguntaba si había pan realmente integral en el supermercado.  Y la conclusión a la que llegaba es que, en la mayoría de los casos no, ya que por algunas de sus características (especialmente su menor longevidad) este pan no es…


Lámparas hechas con pan

Lámparas hechas con pan

Yukiko Morita, artista japonesa, es la autora del proyecto Pampshade, una serie de lámparas fabricadas con harina y levadura como material principal. El concepto nace de combinar la palabra pan (pan en japonés), con lampshade (lámpara de pantalla). Todo empezó en 2006, cuando la artista, entonces adolescente, trabajaba a media jornada en una pequeña panadería de…


Seminario en el Puerto de Santa María

Seminario en el Puerto de Santa María

El pasado 19 de abril, en el Puerto de Santa María (Cadiz) tuvo lugar un nuevo seminario a cargo de Ylla1878, dirigido por el maestro Xavier Barriga y apoyado por nuestros técnicos Ramon Serra y Jordi Ylla.  Durante la ponencia explicaron cómo habían trabajado los productos que presentaban, siguiendo siempre nuestra filosofía de trabajo: reposos…