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Europain 2018

Europain 2018

Los pasados 3, 4, 5 y 6 de Febrero, Paris acogió una nueva edición de Europain, cita obligada desde hace muchos años por cualquier persona relacionada con el mundo de la panadería, pastelería y sectores relacionados. Europain ha cambiado, hace ya años ocupaba 5 pabellones completos y en esta edición sólo ha ocupado uno. También…


La pastelería vegana es tendencia

La pastelería vegana es tendencia

Con la voluntad de estar siempre al lado de vosotros, los profesionales, y haceros llegar las ultimas tendencias del sector, hoy destacamos un estudio que puede ser muy interesante para los pasteleros. Desde hace uno años vemos que el veganismo es una tendencia cada vez más presente en la vida de los consumidores y claro…


Tenemos Instagram

Tenemos Instagram

Desde hace algunas semanas y con la voluntad de estar más cerca de todos vosotros y también de enseñaros un poco nuestra casa hemos abierto un canal de Instagram. De momento hemos hecho 5 publicaciones relacionadas con nuestro calendario de este año, las fiesta navideñas, nuestro principio básico, los cereales y hemos empezado a publicar…


La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

Siguiendo los pasos de la pizza napolitana, la dieta mediterránea y la cerveza belga, el gremio de panaderos francés esta sospesando la posibilidad de solicitar que la baguette sea patrimonio cultural inmaterial. La principal finalidad seria preservar este pan tan típico francés y que actualmente se ve amenazado por el pan congelado que se vende…


Principales diferencias para el amasado con harina integral

Principales diferencias para el amasado con harina integral

Viendo algunas de las preguntas que os interesan más en la red, hoy queremos hablaros de las diferencias que nos podemos encontrar entre amasar con harina blanca y con harina integral. La principal diferencia es que debido a las fibras que lleva la harina integral notaremos que la masa absorbe más agua. Dependiendo de la…


Curiosidades del tortel de reyes

Curiosidades del tortel de reyes

Coincidiendo con una de las festividades más mágicas del año, reyes, hoy os queremos explicar algunas curiosidades de este dulce tan catalán, el tortel de reyes. Este dulce se realiza con brioche o mazapán y se cubre de fruta confitada o frutos secos con azúcar glas. También se puede rellenar de crema o nata. El…


La carta a los reyes de un panarra

La carta a los reyes de un panarra

Este año los reyes magos lo tienen fácil para regalar a un panarra, el nuevo libro del periodista panarra Ibán Yarza, Pan de pueblo. Según el autor este libro es un homenaje a la tradición panarra de las cincuenta provincias españolas y a los panaderos, en donde se recoger la cultura panarra, recetas de panes…


Felices fiestas

Felices fiestas

Todo el equipo de Ylla 1878 os queremos desear muy buenas fiestas y haceros llegar nuestros mejores deseos para el próximo año con este poema de Jorge Javier Roque. La Navidad me inspira es este espíritu mágico que encuentro en cada esquina el que me lleva a ti de pensamiento. Ya vislumbro tu regalo este…


La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

Nápoles aún es una fiesta desde que a principios de mes el comité intergubernamental de la Unesco incluyo dentro del patrimonio inmaterial de la humanidad la pizza Napolitana y todo lo que la rodea. La razón principal es que creen que se tiene que conservar el arte tradicional de preparar pizzas de los “piazzaioli” por…


Calentando motores para Europain 2018

Calentando motores para Europain 2018

Esta semana queremos hacernos eco de una entrevista realizada por nuestros compañeros de Pan y Pizza a la directora de la feria más importante de nuestro sector, Europain. En esta Marie-Odile Fondeur explica la diversidad de modelos de negocio que se podrán ver en este evento, des de las tendencias más Industriales, los Hornos de…