HARINA PAN DE AVENA

Preparado a partir de harina de trigo para la elaboración del pan de avena. Regularidad y facilidad en el producto final.

Ingredientes:
Harina de trigo, harina de avena y gluten de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Chusco
Barra
Panecillos
Galletas

Formatos: 25 KG.
Extracción: N/A
Fuerza: N/A
Absorción: 62% aprox.
P/L: N/A
Proteína: N/A
Gluten: si
Ventajas:
Facilidad y comodidad para la preparación
Buen rendimiento en pieza
Excelentes resultados
Útil para diversos formatos
Ahorro económico porque no requiere ningún aditivo
La avena es un cereal con muchas propiedades: regula el transito intestinal, es antioxidante, alimenta las bacterias buenas del intestino, regula el nivel de azúcar y ayuda a rebajar el nivel de colesterol

Pan de avena

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina Pan de avena: 1.000 gr.
. Agua: 620 ml.
. Sal: 20 gr.
. Levadura: según proceso
. Masa madre: 100 gr.
PROCESO:
  1. Amasar lentamente todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea
  2. Dejar reposar la masa en bloque durante 90 minutos
  3. Dividir la masa y formar las piezas
  4. Dejar reposar las piezas resultantes en el armario de 60-90 minutos para hacer la segunda fermentación
  5. Cocer las piezas en el horno de suela a unos 220ºC

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