HARINA PAN DE AVENA

Preparado a partir de harina de trigo para la elaboración del pan de avena. Es un cereal enérgico, muy nutritivo, rico en ácidos grasos esenciales y aminoácidos. Regularidad y facilidad en el producto final.

Ingredients:
Harina de trigo, harina de avena y gluten de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Chusco
Barra
Panecillos
Galletas

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Formatos: 25 KG.

Extracción: N/A

Fuerza: N/A

Absorción: 62% aprox.

P/L: N/A

Proteína: N/A

Gluten: si

Ventajas:

Facilidad y comodidad para la preparación
Buen rendimiento en pieza
Excelentes resultados
Útil para diversos formatos
Ahorro económico porque no requiere ningún aditivo
La avena es un cereal con muchas propiedades: regula el transito intestinal, es antioxidante, alimenta las bacterias buenas del intestino, regula el nivel de azúcar y ayuda a rebajar el nivel de colesterol

Pan de avena

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Pan de avena: 1.000 gr.

. Agua: 620 ml.

. Sal: 20 gr.

. Levadura: según proceso

. Masa madre: 100 gr.

PROCÉS:

Amasar lentamente todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea
Dejar reposar la masa en bloque durante 90 minutos
Dividir la masa y formar las piezas
Dejar reposar las piezas resultantes en el armario de 60-90 minutos para hacer la segunda fermentación
Cocer las piezas en el horno de suela a unos 220ºC

HARINA PAN DE AVENA

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