FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. És un cereal energètic, molt nutritiu, ric en àcids grassos essencials i en aminoàcids. Regularitat i facilitat en el producte final.

Ingredients:
Farina de blat, farina de civada i gluten de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Xusco
Barra
Panets
Galetes

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: N/A

Força: N/A

Absorció: 62% aprox.

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat per la preparació
Bon rendiment en peca
Excel·lents resultats
Útil per diversitat de formats
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu
La Civada és un cereal amb moltes propietats: regula el transit intestinal, és antioxidant, alimenta els bacteris bons dels intestí, regula el nivell de sucre i ajuda a rebaixar el nivell de colesterol

Pa de civada

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina de pa de civada: 1.000 gr.

. Aigua: 620 ml

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Massa mare: 100 gr.

PROCÉS:

Amassar lentament tots els ingredients fins que s’aconsegueixi una massa homogènia
Deixar reposar la massa en bloc durant 90 minuts
Dividir la massa i formar peces
Deixar reposar les peces a l’armari de 60-90 minuts per fer la segona fermentació
Coure les peces en forn de sola a uns 220ºC

FARINA PA DE CIVADA

Pa de civada

Altres productes

Farina protein

La 22

CIABATTA

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

BAGUETTE 100

Farina la 28

DORADA

Farina mescla

MAISANO ecològic

LA 80

ESPUMA

FARINA DE BLAT DE MORO