PRE CUIT C

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de productes precuits.

Ingredients:
Preparat a base de farina per l'elaboració de baguettes i pa comú

Productes finals que es poden elaborar:
Baguette
Barra normal i rústica
Barrots
Panets petits
Útil per la restauració

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W
180-200
Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat en la preparació
Crosta suau i molt blanca
Regularitat en l'elaboració
Excel·lents resultats
Bon rendiment en peces
Útil per diferents formats
Ideal per processo de precuit
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barrot

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Pre cuit C : 1.000 gr.
. Llevat: 20 gr.
. Aigua: 620 gr.
. Sal: 18 gr.
. Llet: segons els diferents gustos
PROCÉS:
  1. . Amassar la massa fins obtenir una massa uniforme, aquesta idealment ha d'estar a 24-26ºC
  2. . Deixar reposar la massa de 20-30 minuts
  3. . Realitzar les peces i deixar-les fermentar 120 minuts
  4. . Coure les peces a 210-220ºC de 35 a 45 minuts

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37