BISCUIT ROYAL

Farina molt fina i amb alt contingut de midó

Ingredients:
Farina de blat i midó de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pastissos
Planxes
Centres
Pa
Genoises
Cremes
Croquetes

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W75

Absorció: N/A

P/L: Bona relació

Proteïna: Contingut baixa amb proteïnes

Gluten: si

Avantatges:

Alt contingut amb midó. Ideal per processos sense fermentació. Exclusiva per pastes de Bescuit
Actua com espessant de masses fluides

Bescuit

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Biscuit Royal: 1.000 gr.

. Ous frescos: 900 gr.

* Es pot substituir fins el 50% del ous per aigua o llet

PROCÉS:

. Batre tots els ingredients 1 minut a marxa lenta
. Batre entre 4-6 minuts a marxa ràpida
. Omplir els motlles on s'elaborarà el bescuit
. Fornejar les planxes a 225-235ºC i el bescuit a 185-195ºC

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements

XAPATA

Preparat al 50%, a punt per l'elaboració del tradicional pa de xapata italià. S'obtè una crosta c...

VEURE FITXA

PANI

Farina de panificació amb excel·lents rendiments. ideal per diferents varietats de pans.

VEURE FITXA

BAGUETTE 100

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb un bouquet típic...

VEURE FITXA

MAISANO ecològic

Preparat al 100% per l'elaboració de productes amb una base de blat i de blat de moro, que també i...

VEURE FITXA

NORDICA 74

Farina de sègol més fosca que la Nordica 70. Aporta més color al pa, s'aconsegueix una molla més...

VEURE FITXA

Farina pa de xia

Preparat al 50% a partir de farina de blat per l'elaboració del pa de xia.
La xia és un sup...

VEURE FITXA

PIZZA MIA (LA SALUDABLE AMB FIBRA)

Farina integral i natural, ideal per elaborar excel·lents bases de pizza riques amb fibra. Proporci...

VEURE FITXA

PIZZARINA

Farina totalment natural molt extensible que s'adapta molt bé a tot tipus de processos i que servei...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. És un cereal energètic, ...

VEURE FITXA

BLAT PERSA

El gra amb el que està elaborada aquesta farina prové del antic Egipte, té un color més cremós ...

VEURE FITXA

BRIOIX

Preparat al 100% amb una base de farina de blat per a l'elaboració de brioix i coques de brioix.

VEURE FITXA

PIZZA BRAVA

Farina especialment adaptada per elaborar pizzes amb processos ràpids i fermentacions fins a 12 hor...

VEURE FITXA