Clarament la tendència actual és treballar els pans amb massa mare, s’ha comprovat que són més beneficiosos per la salut […]
Des d’aquest espai ja hem parlat en una altre ocasió de les problemàtiques que genera la normativa actual del pa, […]
El món avança i l’ofici de forner també, i en aquest cas per bé. Avui volem destacar una entrevista al […]
Als obradors artesans, a vegades pot interessar congelar masses de pa crues per a pans especials i així aconseguir una millor […]
Les raons del perquè no puja el pa són diverses i depenen bàsicament de la forma de treball que utilitzem […]
Sembla que veiem la llum al final perquè el govern està preparant un projecte de real decret per actualitzar les […]
És un orgull per nosaltres que un referent tant rellevant com la Contra de la Vanguardia parli del pa, en […]
Com ve sabeu la massa mare es composa de fongs unicel·lulars i bactèries que viuen en simbiosi, formant una comunitat […]
