CEREAL PAN 50

Preparado al 50% a punto para elaborar panes de distintas semillas. Se obtiene un pan con una buena cantidad y variedad de semillas, muy agradable al paladar y muy buena presentación.

Ingredients:
Harina preparada de trigo con semillas para la elaboración de pan con semillas y pan común

Productos finales que se pueden elaborar:
Barra
Panes de formato pequeño para restauración
Panes redondos
Chuscos
Admite cualquier tipo de formato

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Formatos: 25 KG.

Extracción: Entre 73% y 75%

Fuerza: W180-200

Absorción: Buen nivel de absorción de agua

P/L: Buena relación de elasticidad

Proteína: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Facilidad y comodidad en la preparación
La base del preparado es una harina de fuerza equilibrada
Regularidad en la elaboración
Admite procesos de fermentación largos, y fermentación controlada
Excelentes resultados
Útil en diversidad de especialidades
Sal incorporada al 1,8%
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Barra de pan

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Cereal pan 50: 500 gr.

. Harina panificable (brisa): 500 gr.

. Levadura: 15 gr.

. Agua: 600 gr.

PROCÉS:

. Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
. Dejar reposar la masa unos 45 minutos
. Dejar fermentar la masa en piezas unos 120 minutos
. Cocer durante 3545 minutos a una temperatura de 210-220 ºC

CEREAL PAN 50

Barra de pan

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