CEREAL PAN 50

Preparat al 50% a punt per elaborar pans de diferents llavors. S'obté un pa de bona qualitat, varietat de llavors, molt agradable al paladar i molt bona presentació.

Ingredients:
Farina preparada de blat amb llavors per l'elaboració de pa amb llavors i pa comú

Productes finals que es poden elaborar:
Barra
Pans de format petit per la restauració
Pans rodons
Barrots
Admet qualsevol tipus de format

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W180-200

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bon nivell d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació
La base del preparat és una farina de força equilibrada
Regularitat en l'elaboració
Admet processos de fermentació llargs i fermentació controlada
Excel·lents resultats
Útil per moltes especialitats
Sal incorporada al 1,8%
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barra de pa

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Cereal pan 50: 500 gr.

. Farina panificable (brisa): 500 gr.

. Llevat: 15 gr.

. Aigua: 600 gr.

PROCÉS:

. Amassar fins obtenir una massa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
. Deixar reposar la massa uns 45 minuts
. Deixar fermentar la massa en peca uns 120 minuts
. Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

CEREAL PAN 50

Barra de pa

Altres productes

Farina de força ecològica

CAMPESINA

ZEREAL BROT ECOLÒGIC

PANI

CIABATTA

GALLEGO PAN 50

OR BLANC

Farina de blat de Xeixa T80

DORADA

BAGUETTE 100

BLAT PERSA

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA