CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina integral adaptada a la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019). Amb aquesta farina es poden realitzar pans 100% integrals amb molt gust i aroma, i molt rics amb fibres, minerals i vitamines. El pa integral és un producte en augment, ja que ajuda a prevenir l’estrenyiment i redueix el colesterol dolent, entre altres.

Ingredients:
Farina de blat integral 100%

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets integrals
Brioxeria integral
Pa de motlle integral
Biscotes integrals
Grissinis i bastonets

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: 100%

Força: W200-220

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Compleix totalment amb la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019
Farina rica amb fibres
Assegura un producte atractiu
Redueix problemes com l'obesitat, l'estrès nerviós i el restrenyiment
Facilitat el trànsit intestinal
Excel·lent regularitat durant tot l’any

Pa integral amb farina integral 100%

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Campesina integral 100%: 1.000 gr.

. Sal: 20 gr.

. Aigua: 780 gr.

. Llevat fresc: 8-6 gr. per processos directes i 2 gr. per processos amb càmera

. Massa mare: 150 gr.

PROCÉS:

Amassar lentament tots els ingredients fins a obtenir una massa fina
Deixar reposar la massa en bloc durant 90 minuts. Intentar fer un plec a la meitat del temps
Dividir les peces i formar-les a ma
Deixar fermentar les peces a l’armari 60 minuts
Coure les peces al forn de sola uns 210ºC

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Pa integral amb farina integral 100%

Altres productes

Farina pa de xia

OR BLANC

CIABATTA

ESPOLVERINA

LA 10

FARINA DE FLORENCE AURORA T80 MOLTA A LA PEDRA

PIZZARINA

Farina mescla

BLAT SARRAÍ

PIZZA PRIMA

FARINA PA DE CIVADA

Farina protein