NORDICA 70

Farina de sègol d'extracció

Ingredients:
Farina de sègol

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol
Pans rústics
Pans comuns
Pans aromàtics
Pans xapata

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 70% i 72%

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Pans
Pans gustosos i digestius que es conserven molt bé i no s'assequen amb facilitat
Millor gust degut a l'acidesa natural del sègol
Ajuda a aconseguir la típica xapata italiana

Pa amb sègol 50%

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica 70: 500 gr.

. Farina Pani: 500 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

. Massa mare: 250-300 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els ingredients a velocitat normal
Deixar reposar la massa amb bloc durant 1 hora
Dividir i formar les peces
Deixar fermentar les peces segons convingui
Coure les peces a temperatura moderada

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements

Farina de força ecològica

Farina elaborada amb blats de proximitat de molt alta qualitat, Ideal per processos que necessitin u...

VEURE FITXA

ZEREAL BROT

Farina de 4 cereals i 4 llavors diferents per elaborar el pa típic alemany, que té un gust i un ar...

VEURE FITXA

GALLEGO PAN 50

Preparat al 50% per l'elaboració de pa gallec. S'obté una crosta molt cruixent, una aroma i gust m...

VEURE FITXA

BAGUETTE 100

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb un bouquet típic...

VEURE FITXA

CAMPEROL

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de barres de pa tradicionals rústiques.

VEURE FITXA

LA 80

Farina de blat tipo 80% extracció semi integral. Conté fibres naturals i matèries minerals. Recom...

VEURE FITXA

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

És una varietat de blat que al ser de cultiu biològic de petits agricultors. La farina de Blat T15...

VEURE FITXA

Farina de sègol ecològica

Farina elaborada amb sègol ecològic de gran qualitat i de proximitat. Disposem de l’acreditació...

VEURE FITXA

FARINA DE BLAT DE MORO

Farina de blat de moro

VEURE FITXA

ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per processos que requereixen poca fermentació. Farina amb més midó que...

VEURE FITXA

CAMPESINA

Farina rica amb fibres elaborada amb blat. Farina de força compensada per processos de panificació...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. És un cereal energètic, ...

VEURE FITXA