Volver a productos

Harina para Panettone

Harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una larga fermentación. Producida con créales ricos en proteína permite que el gluten desarrollado durante el proceso sea elástico y estable.

Ingredientes:
Harina de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Panettone
Pandoro
Colomba

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formatos: 10 KG

Extracción: 75% aprox.

Fuerza: 420 mínimo

Absorción: Buena absorción

P/L: 0.45

Proteína: 14%

Gluten: si

Ventajas:

Gluten elástico y estable
Alta capacidad para absorber grandes cantidades de grasa y azúcar
Excelente comportamiento durante la formación de la masa
Permite conseguir piezas de volumen con los agujeros característicos
Da estabilidad durante todas las fases de la elaboración

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37

Harina para Panettone

Otros productos

HURACAN

HURACAN 2

ESPUMA

OR BLANC

BISCUIT ROYAL

BRISA HOJALDRE / BRISA

CARRIEL

BRIOCHE

HARINA DE ESPELTA T80 MOLIDA A LA PIEDRA

HARINA DE ESPELTA T110 MOLIDA A LA PIEDRA

TRIGO PERSA

MAISANO ecológico