Harina para Panettone

Harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una larga fermentación. Producida con créales ricos en proteína permite que el gluten desarrollado durante el proceso sea elástico y estable.

Ingredientes:
Harina de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Panettone
Pandoro
Colomba

Formatos: 10 KG
Extracción: 75% aprox.
Fuerza: 420 mínimo
Absorción: Buena absorción
P/L: 0.45
Proteína: 14%
Gluten: si
Ventajas:
Gluten elástico y estable
Alta capacidad para absorber grandes cantidades de grasa y azúcar
Excelente comportamiento durante la formación de la masa
Permite conseguir piezas de volumen con los agujeros característicos
Da estabilidad durante todas las fases de la elaboración

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

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