Volver a productos

BISCUIT ROYAL

Harina muy fina rica en almidón

Ingredients:
Harina de trigo y almidón de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Tartas
Planchas
Centros
Pa
“genoises”
Cremas

DESCARREGAR FITXA EN PDF
Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: W75
Absorción: N/A
P/L: Buena relación
Proteína: Contenido bajo en proteínas
Gluten: si
Ventajas:
Alto contenido en almidón. Ideal para procesos sin fermentación. Exclusiva para pastas de Biscuit
Actúa como espesante de masas fluidas

Biscuit

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Biscuit Royal: 1.000 gr.
. Huevos frescos: 900 gr.

* Se puede sustituir hasta el 50% del huevo por agua o leche.
PROCÉS:
  1. . Batir todos los ingredientes 1 minuto en marxa lenta.
  2. . Batir entre 4-6 minutos a marcha rápida
  3. . Rellenar los moldes donde elaborar el bescuit
  4. . Hornear las planchas a 225-235 ºC y el bescuit a 185-195ºC

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

SPINAK 100%

Preparado al 100% para la elaboración de pan de espinacas. Regularidad y facilidad para realizar el...

VER FICHA

HARINA DE QUINOA

Se trata de una semilla originaria de América del Sur con unas propiedades nutritivas excelentes qu...

VER FICHA

HURACAN

Harina de gran fuerza con un alto contenido en proteínas. Ideal para procesos que necesiten de una ...

VER FICHA

Harina protein

Preparado al 100% para elaborar diferentes productos con alto contenido de proteína que proviene de...

VER FICHA

Harina para Panettone

Harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una lar...

VER FICHA

Mediterránea

Harina expresamente pensada para productos que requieren largas fermentaciones. Para las pizzas el t...

VER FICHA

HARINA PAN DE AVENA

Preparado a partir de harina de trigo para la elaboración del pan de avena. Es un cereal enérgico,...

VER FICHA

Harina Mezcla

Harina panificable ideal para proceso de larga fermentación. Perfecta para elaborar barras rusticas...

VER FICHA

HARINA ECOLÓGICA INTEGRAL

Se trata de una harina de origen ecológico. Con acreditación del Consejo Catalán de la Producció...

VER FICHA

Harina pan de chía

Preparado al 50% a base de harina de trigo para la elaboración del pan de chía.
La chía es...

VER FICHA

Harina pan de centeno

Harina para la elaboración de pan de centeno. Contiene un alto porcentaje de hidratación que permi...

VER FICHA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Harina integral adaptada a la nueva normativa del pan (Real Decreto 308/2019). Con esta harina se pu...

VER FICHA