Harina de fuerza con muy buena relación elasticidad/extensibilidad. Ideales para procesos que requieren de una fermentación moderada. Se puede trabajar con cualquiera de la dos (Brisa o Brisa Hojaldre), lo que nos marcará la harina más indicada será el producto que queremos hacer y el proceso de elaboración. Tiempo de fermentación adecuado para pizzas: 8 a 12 horas. Harina tipo 0.
Ingredients:
Harina de trigo y harina de malta de Cebada
Productos finales que se pueden elaborar:
Hojaldre
Bollos
Croissant
Loubets
Vienas
Pizza directa
Pan de molde
Pan
Tartaletas
Cañas
Empanadas
Pastelitos de tortosa
Madalenas
Cocas de hojaldre
Cocas de verbena
Biscottes
Cruasán-brioche
Roscón de hojaldre
Schneckes (caracoles)
Roscones
Holandeses
RECEPTA
Panadería, Ecológicas, Pastelería, Pizzería, Restauración, Churreria, Complementos