Harina para Panettone

Harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una larga fermentación. Producida con cereales ricos en proteína permite que el gluten desarrollado durante el proceso sea elástico y estable.

Ingredients:
Harina de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Panettone
Pandoro
Colomba

Formatos: 10 KG
Extracción: 75% aprox.
Fuerza: 420 mínimo
Absorción: Buena absorción
P/L: 0.45
Proteína: 14%
Gluten: si
Ventajas:
Gluten elástico y estable
Alta capacidad para absorber grandes cantidades de grasa y azúcar
Excelente comportamiento durante la formación de la masa
Permite conseguir piezas de volumen con los agujeros característicos
Da estabilidad durante todas las fases de la elaboración

Otros productos

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