SPINAK 100%

Preparado al 100% para la elaboración de pan de espinacas. Regularidad y facilidad para realizar el producto final.

Ingredientes:
Preparado a base de harina de trigo, harina de cebada, masa madre, lino marrón y espinacas deshidratadas

Productos finales que se pueden elaborar:
Pan verde
Pan rústico

Formatos: 25 KG.
Extracción: N/A
Fuerza: N/A
Absorción: N/A
P/L: N/A
Proteína: N/A
Gluten: si
Ventajas:
Facilidad y comodidad para la preparación
Excelente rendimiento en pieza
Admite procesos de fermentación largos y fermentación controlada
Aporte de muchos nutrientes por parte de las espinacas

Pan verde – Pan de espinacas

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina espinacas 100%: 1.000 gr.
. Agua: 650 ml
. Sal: 18 gr.
. Levadura: 15 gr.
PROCESO:
  1. Amasar todos los ingredientes hasta que se consiga una masa homogénea a una temperatura de 24-26ºC
  2. Dejar reposar la masa durante 45 minutos
  3. Dividir la masa y formar piezas alargadas o redondas
  4. Antes de poner las piezas al horno hacer 2 o 3 cortes en cada pieza
  5. Poner al horno con vapor a 220º durante 35-45 minutos

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