CAMPESINA

Harina rica en fibras elaborada con trigo. Harina de fuerza compensada para procesos de panificación. Útil para elaborar distintos tipos de panes integrales.

Ingredients:
Harina de trigo, salvado de trigo y harina de malta de cebada

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes y panecillos ricos en fibras
Bollería rica en fibras
Pan de molde rico en fibras
Biscottes ricos en fibras
Grissinis y bastones ricos en fibras

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Formatos: 25 KG.

Extracción: 96-97%

Fuerza: N/A

Absorción: Buen nivel de absorción de agua

P/L: Buena relación

Proteína: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Rica en fibras
Asegura un producto atractivo
Atenúa problemas como la obesidad, el estrés nervioso i el estreñimiento
Facilita el tránsito intestinal
Excelente regularidad

Pan de molde rico en fibras

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Campesina: 1.000 gr.

. Sal: 20 gr.

. Agua: 500 gr.

. Levadura fresca: según proceso

. Masa madre: según proceso

PROCÉS:

. Amasado lentamente hasta tener una masa uniforme
. Dejar la masa en reposo en bloque de 60-90 minutos
. Formar las piezas a mano
. Dejar fermentar las piezas en el armario de 60-90 minutos
. Cocer en horno de suela a unos 220ºC

CAMPESINA

Pan de molde rico en fibras

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