DORADA

Producto especialmente recomendado para la elaboración de distintas variedades de pan. Si se usa mezclada con otras harinas favorece la elasticidad.

Ingredients:
Harina de trigo y harina de malta

Productos finales que se pueden elaborar:
Pan candeal
Pan común
Barrotes
Panes rústicos
Panecillos
pistolets
Panes aromáticos (anís, aceitunas, ajo, tomillo, cebolla, soja...)
Vienas

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formatos: 40 KG.
25 KG.

Extracción: Entre 73% y 75%

Fuerza: Harina de fuerza media

Absorción: Harina de fuerza media

P/L: Agradable comportamiento plástico

Proteína: Normal nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Respuesta muy buena en mezclas de harinas
Producto que se amasa antes
Corteza muy crujiente
Excelente rendimiento en piezas
Fácil de trabajar

Pan redondo

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Dorada: 1.000 gr.

. Agua: 582 gr.

. Sal: 18 gr.

. Levadura fresca: 8 gr.

. Levadura madre: 150 gr. (opcional)

PROCÉS:

. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa 1.30 h en bloque
. Formar las piezas
. Dejar fermentar las piezas
. Cocer las piezas
. *Si se quiere hacer esta receta 18/24h de reposo, rebajaremos la levadura a la mitad

DORADA

Pan redondo

Otros productos

Harina Mezcla

LA 10

ESPUMA

HARINA PAN DE AVENA

BAGUETTE PAN 50

MAISANO ecológico

Mediterránea

PIZZA MIA (LA SALUDABLE CON FIBRA)

HARINA DE ESPELTA T80 MOLIDA A LA PIEDRA

MAISANO

ESPOLVERINA

ZEREAL BROT