ZEREAL BROT ECOLÓGICO

Harina de 8 cereales diferentes para la elaboración de los panes típicos de Alemania, que tiene un sabor y un aroma muy característicos.
Permite elaborar el pan alemán ecológico autentico. Acreditado por el CCPAE.

Ingredients:
Harina ecológica preparada para la elaboración de pan alemán y pan rústico

Productos finales que se pueden elaborar:
Chusco
Barra rústica
Pan de molde
Barritas de pequeño formato para la restauración

Certificados ecológicos

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formatos: 25 KG.

Extracción: Entre 73% y 75%

Fuerza: N/A

Absorción: Buen nivel de absorción de agua

P/L: Buena relación de elasticidad

Proteína: Buen nivel de proteina

Gluten: si

Ventajas:

Más saludable
Más respetuoso con el medio ambiente
Mayores controles de entidades que certifican el cultivo
Excelente sabor y aroma
Buen color de miga
Facilidad y comodidad en la preparación.
Producto exclusivo en el mercado
Regularidad en la elaboración
Útil en diversidad de formatos
Excelentes resultados
Sal incorporada al 1,8%
Admite hasta un 100% de hidratación en formato de molde
Admite procesos de precocido

Pan de molde

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Zereal Brot ecológica: 1.000 gr.

. Agua: 1.000 gr.

. Levadura fresca: 15 gr.

PROCÉS:

. Amasar la masa a 22-24 ºC hasta obtener una masa uniforme
. Dejar reposar la masa unos 45 minutos
. Realizar las piezas y dejarlas fermentar 180 minutos
. Cocer las piezas resultantes a 210-220ºC según volumen de las piezas

ZEREAL BROT ECOLÓGICO

Pan de molde

Otros productos

ESPOLVERINA

Pinsaylla

BAGUETTE PAN 50

CIABATTA

LA 10

Harina de centeno ecológica

CHAPATA PAN 50

HARINA DE ARROZ

Harina protein

HARINA ECOLÓGICA INTEGRAL

LA 80

SPINAK 100%