NORDICA RICA AMB FIBRA

Farina de sègol completa.

Ingredients:
Farina de sègol, subproducte del sègol, farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol rics amb fibra
Pans rústics rics amb fibra
Pans comuns rics amb fibra

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: N/A

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Genera pans de gustos intensos de sègol
Pans digestius que es conserven millor i no es ressequen
Millor gust gràcies a l'acidesa natural del sègol
Bon contingut amb fibra

Pa ric amb fibra de sègol

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica rica amb fibra: 600 gr.

. Farina Pani: 400 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els productes a velocitat normal
Deixar reposar la massa en bloc durant 1 hora
Dividir i formar peces
Deixar fermentar les peces el temps que convingui
Coure les peces a temperatura moderada
*Aquest es un procés estàndard, es pot adaptar a qualsevol procés, des de processos directes a fermentacions controlades, modificant la quantitat de llevat

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements

NORDICA RICA AMB FIBRA

Pa ric amb fibra de sègol

Altres productes

Farina mescla

BAGUETTE 100

PRE CUIT C

XAPATA PAN 50

NORDICA 70

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

BLAT PERSA

FARINA DE FLORENCE AURORA T80 MOLTA A LA PEDRA

ZEREAL BROT ECOLÒGIC

La 22

PANI

Farina la 28