NORDICA RICA AMB FIBRA

Farina de sègol completa.

Ingredients:
Farina de sègol, subproducte del sègol, farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol rics amb fibra
Pans rústics rics amb fibra
Pans comuns rics amb fibra

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: N/A

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Genera pans de gustos intensos de sègol
Pans digestius que es conserven millor i no es ressequen
Millor gust gràcies a l'acidesa natural del sègol
Bon contingut amb fibra

Pa ric amb fibra de sègol

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica rica amb fibra: 600 gr.

. Farina Pani: 400 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els productes a velocitat normal
Deixar reposar la massa en bloc durant 1 hora
Dividir i formar peces
Deixar fermentar les peces el temps que convingui
Coure les peces a temperatura moderada
*Aquest es un procés estàndard, es pot adaptar a qualsevol procés, des de processos directes a fermentacions controlades, modificant la quantitat de llevat

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements

ZEREAL BROT

Farina de 4 cereals i 4 llavors diferents per elaborar el pa típic alemany, que té un gust i un ar...

VEURE FITXA

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

Varietat de blat que al ser de cultiu biològic de petits agricultors pot presentar variacions al ll...

VEURE FITXA

ESPOLVERINA

Barreja de farina de blat dur amb farina de blat tou. Ideal per ajudar a estirar la massa de pizza, ...

VEURE FITXA

Farina de força ecològica

Farina elaborada amb blats de proximitat de molt alta qualitat, Ideal per processos que necessitin u...

VEURE FITXA

MAISANO ecològic

Preparat al 100% per l'elaboració de productes amb una base de blat i de blat de moro, que també i...

VEURE FITXA

BAGUETTE PAN 50

Preparat al 50% a punt per l'elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb un boquet típic d...

VEURE FITXA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina integral adaptada a la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019). Amb aquesta farina es ...

VEURE FITXA

CAMPESINA

Farina rica amb fibres elaborada amb blat. Farina de força compensada per processos de panificació...

VEURE FITXA

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

El blat d'espelta es considera l'origen d'algunes de les varietats de blat actual, de fet aquesta ti...

VEURE FITXA

BAGUETTE 100

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb un bouquet típic...

VEURE FITXA

LA 10

Farina de panificació amb excel·lents rendiments i comportament agradable. Ideal per diferents var...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. És un cereal energètic, ...

VEURE FITXA