CAMPEROL

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de barres de pa tradicionals rústiques.

Ingredients:
Preparat de base de farina de blat per l'elaboració de barres rústiques

Productes finals que es poden elaborar:
Barra rústica
Qualsevol format al que se li vulgui donar un toc rústic
Petits i grans formats, molt útil per la restauració

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W180-200

Absorció: Bona capacitat d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat amb la preparació
Regularitat en la elaboració
Bon rendiment en peça
Bona conservació
Admet processos de fermentació llargs
Admet processos de precuits

Barra rústica

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Camperol: 1.000 gr.

. Llevat: 15 gr.

. Aigua: 680 gr.

. Sal: 18 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa uniforme a una temperatura de 23-25ºC
. Deixar reposar la massa de 60-90 minuts
. Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

CAMPEROL

Barra rústica

Altres productes

Farina de força ecològica

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

GALLEGO PAN 50

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA

DORADA

CEREAL PAN 50

BISCUIT ROYAL

PANI

NORDICA 70

PIZZARINA

LA NOU