ZEREAL BROT ECOLÒGIC

Farina de 8 cereals diferents per a l'elaboració dels pans típics alemanys, que tenen un gust i aroma molt característics.
Permet elaborar un pa alemany ecològic autèntic. Acreditat pel CCPAE.

Ingredients:
Farina ecològica preparada per l'elaboració del pa alemany i el pa rústic

Productes finals que es poden elaborar:
Barrot
Barra rústica
Pa de motlle
Barretes de petit format per la restauració

Certificats ecològics

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Més saludable
Més respectuós amb el medi ambient
Més controls d'entitats que certifiquen el cultiu
Excel·lent gust i aroma
Bon color de molla
Facilitat i comoditat a la preparació
Producte exclusiu al mercat
Regularitat en l'elaboració
Útil per molts formats
Excel·lents resultats
Sal incorporada a l'1,8%
Admet fins a un 100% d'hidratació pel format de motlle
Admet processos de precuit

Pa de motlle

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Zereal Brot ecológica: 1.000 gr.

. Aigua: 1.000 gr.

. Llevat fresc: 15 gr.

PROCÉS:

. Amassar la massa a 22-24ºC fins a obtenir una massa uniforme
. Deixar reposar la massa uns 45 minuts
. Realitzar les peces i deixar-les fermentar 180 minuts
. Coure les peces resultants a 210-220ºC segons el volum de les peces

ZEREAL BROT ECOLÒGIC

Pa de motlle

Altres productes

La 22

Farina de sègol integral ecològica

PIZZA PRIMA

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

XAPATA

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA

PANI

CAMPESINA

PIZZARINA

Farina de força ecològica

FARINA D’ARRÒS

MAISANO ecològic