BLAT SARRAÍ

Es tracte d'un blat antic que prové de Àsia central.
Al no ser família de les gramínies, no conté gluten. Té un color i gust molt característics, i el seu valor nutricional és considerablement superior al dels cereals. Producte acreditat pel CCPAE.

Ingredients:
Farina de blat sarraí procedent de l'agricultura ecològica

Productes finals que es poden elaborar:
Pans
Pizzes
Creps
Galetes, etc.

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.
5 KG.

Extracció: N/A

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Es tracte d'un pseudo cereal que no conté gluten a la seva composició.
De molt bona digestió
Saludable

Pa amb blat sarraí

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina de blat sarraí: 340 gr.

. Farina Brisa: 660 gr.

. Sal: 20 gr.

. Aigua: 600 ml.

. Llevat fresc: 5 gr.

. Massa mare: 250 gr.

PROCÉS:

. Amassar de forma lenta durant 30 minuts
. Deixar reposar la massa en bloc durant 60 minuts
. Tallar a ma o amb la hidràulica
. Fer les boles
. Fermentació a l'armari durant 90 minuts
. Coure el forn de sola a 220ºC

BLAT SARRAÍ

Pa amb blat sarraí

Productes relacionats

Farina protein

Farina de força ecològica

FARINA PA DE CIVADA

Farina de sègol ecològica

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina de sègol integral ecològica

FARINA DE QUINOA

SPINAK 100%

Mediterrània

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Farina pa de xia

Farina mescla