CIABATTA

Preparado al 100% a punto para la elaboración del tradicional pan de chapata italiano. Se obtiene una corteza crujiente con un alveolado salvaje, un sabor y aroma muy agradables, y el color típico de la chapata.

Ingredientes:
Preparado en base a harina de trigo para la elaboración del Chapata

Productos finales que se pueden elaborar:
Pan de chapata
Focaccia

Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: W180-200
Absorción: Gran absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteína: Buen nivel de proteina
Gluten: si
Ventajas:
Facilidad y comodidad en la preparación
Seguridad y regularidad en el proceso y producto final
Producto de alta tolerancia a la fermentación
Uso garantizado en procesos automáticos
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Pan de chapata

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina Ciabatta: 1.000 gr.
. Levadura: 15 gr.
. Agua: 750 gr.
. Sal: 18 gr.
PROCESO:
  1. . Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
  2. . Dejar reposar la masa 90 minutos
  3. . Dejar fermentar la masa en piezas unos 45 minutos
  4. . Cocer durante 35–45 min. a una temperatura de 210-220 ºC

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37