TRIGO SARACENO

Se trata de un trigo antiguo proveniente del Asia central.
Al no ser de la familia de las gramíneas, no contiene gluten. Tiene un color y un sabor muy característicos, y su valor nutricional es considerablemente superior a otros cereales. Producto acreditado por el CCPAE.

Ingredients:
Harina de trigo Sarraceno procedente de agricultura Ecológica

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes
Pizzas
Creps
Galletas, etc.

Certificados ecológicos

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Formatos: 25 KG.
5 KG.

Extracción: N/A

Fuerza: N/A

Absorción: N/A

P/L: N/A

Proteína: N/A

Gluten: si

Ventajas:

Se trata de un pseudo cereal que no contiene gluten en su composición
De muy buena digestión
Saludable

Pan con trigo sarraceno

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina trigo saraceno: 340 gr.

. Harina Brisa: 660 gr.

. Sal: 20 gr.

. Agua: 600 ml.

. Levadura fresca: 5 gr.

. Masa madre: 250 gr.

PROCÉS:

. Amasar de forma lenta durante 30 minutos
. Dejar reposar en bloque durante 60 minutos
. Cortar a mano o con la hidráulica
. Hacer las bolas a mano
. Fermentación en el armario durante 90 minutos
. Cocer en horno de suela a 220ºC

TRIGO SARACENO

Pan con trigo sarraceno

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