TRIGO SARRACENO

Se trata de un trigo antiguo proveniente del Asia central.
Al no ser de la familia de las gramíneas, no contiene gluten. Tiene un color y un sabor muy característicos, y su valor nutricional es considerablemente superior a otros cereales. Producto acreditado por el CCPAE.

Ingredients:
Harina de trigo Sarraceno procedente de agricultura Ecológica

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes
Creps
Galletas, etc.

Certificados ecológicos

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formatos: 25 KG.
5 KG.

Extracción: N/A

Fuerza: N/A

Absorción: N/A

P/L: N/A

Proteína: N/A

Gluten: si

Ventajas:

Se trata de un pseudo cereal que no contiene gluten en su composición
De muy buena digestión
Saludable

Pan con trigo sarraceno

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina trigo saraceno ecológica: 1.000 gr.

. Sal: 18 gr.

. Levadura deshidratada: 10 gr.

. Psyllium: 22 gr.

. Agua: 1.000 gr. (45º-50º)

PROCÉS:

Amasar durante 8 minutos aprox.
Dejar reposar la masa en bloque 2 horas
Llenar los moldes y dejar fermentar las piezas hasta que doblen su volumen
Cocer a 200 º C 50 minutos aprox. (1.000 gr. de masa)

TRIGO SARRACENO

Pan con trigo sarraceno

Otros productos

HARINA PARA PASTA FRESCA

MAISANO

HARINA DE ESPELTA T150 MOLIDA A LA PIEDRA

HARINA DE MAÍZ

PIZZARINA

NORDICA 70

PIZZA BRAVA

BAGUETTE 100

DORADA

Harina protein

1878

ESPUMA