PIZZA BRAVA

Farina especialment adaptada per elaborar pizzes amb processos ràpids i fermentacions fins a 12 hores.
Ideal per pizzes a domicili i processos de congelació, perquè absorbeix molt bé l'aigua.

Ingredients:
Farina de blat, fibres vegetals, farina de malta i enzims

Productes finals que es poden elaborar:
Pizzes a domicili
Pizza americana
Pizzes de llarga fementació
Pa

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Bona absorció de l'aigua

P/L: N/A

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Excel·lent rendiment en peça
Adaptable a diferents processos i mètodes de treball
Fermentació de 8 a 84 hores
Ideal per pizzes a domicili
Absorbeix molt bé l'aigua
Adaptable a processos de precuit i congelació

Pizza

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Pizza brava: 1.000 gr.

. Aigua: 580 ml.

. Llevat: segon procés

. Sal: 18-20 gr.

. Oli d'oliva: 20 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients
. Formar les boles de les pizzes

PIZZA BRAVA

Pizza

Altres productes

FARINA D’ARRÒS

Farina de força ecològica

LA NOU

Farina protein

Farina mescla

CAMPEROL

Farina de blat de Xeixa T80

CAMPESINA INTEGRAL 100%

ZEREAL BROT ECOLÒGIC

Farina Pa de sègol

FARINA PER PASTA FRESCA

1878