PIZZA BRAVA

Farina especialment adaptada per elaborar pizzes amb processos ràpids i fermentacions fins a 12 hores.
Ideal per pizzes a domicili i processos de congelació, perquè absorbeix molt bé l'aigua.

Ingredients:
Farina de blat, fibres vegetals, farina de malta i enzims

Productes finals que es poden elaborar:
Pizzes a domicili
Pizza americana
Pizzes de llarga fementació
Pa

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Bona absorció de l'aigua

P/L: N/A

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Excel·lent rendiment en peça
Adaptable a diferents processos i mètodes de treball
Fermentació de 8 a 84 hores
Ideal per pizzes a domicili
Absorbeix molt bé l'aigua
Adaptable a processos de precuit i congelació

Pizza

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Pizza brava: 1.000 gr.

. Aigua: 580 ml.

. Llevat: segon procés

. Sal: 18-20 gr.

. Oli d'oliva: 20 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients
. Formar les boles de les pizzes

PIZZA BRAVA

Pizza

Altres productes

CAMPESINA INTEGRAL 100%

PIZZARINA

CAMPEROL

ZEREAL BROT ECOLÒGIC

BLAT SARRAÍ

Farina Pa de sègol

PIZZABROT

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

FARINA DE FLORENCE AURORA T80 MOLTA A LA PEDRA

BRISA HOJALDRE / BRISA

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

PRE CUIT C