ESPELTA T110

El blat d'espelta es considera l'origen d'algunes de les varietats de blat actual, de fet aquesta tipologia de blat fa més de 7000 anys que es cultiva.
L'espelta és un blat que a l'hora de panificar s'ha de tractar amb delicadesa.
Nutricionament la farina d'espelta és molt bona ja que els nutrients s'assimilen millor que els de la farina de blat normal. Es tracte d'una farina d'origen biològic, acreditada per la CCPAE.
L'Espelta T110 és una farina integral molta al molí de pedra de granit que manté part del germen. Segueix la nomenclatura francesa i se li extreu únicament la part del salvat més difícil de digerir.

Ingredients:
Farina de blat d'espelta

Productes finals que es poden elaborar:
Tot tipus de pans d'espelta
Pans rodons d'espelta
Barres rústiques d'espelta
Magdalenes d'espelta
Cakes d'espelta
etc.

Formats: 20 KG.
5 KG.
Extracció: Aprox. 92-95%
Força: W130-150
Absorció: Bona absorció
P/L: Farines molt elàstiques
Proteïna: Proteïnes més assimilables
Gluten: si
Avantatges:
El producte final té un gust més intens
Major poder nutritiu que un pa amb farina normal
Més vitamines, més minerals i més oligoelements
Producte de fàcil digestió

Pa rodó d'espelta

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina d'espelta bio molta al molí de pedra: 1.000 gr.
. Massa Mare (opcional): 300-400 gr.
. Sal: 20 gr.
. Llevat: segons procés
. Aigua (s'afegeix poc a poc): 600-650 ml
PROCÉS:
  1. . Amassar els ingredients a velocitat normal
  2. . Deixar reposar la massa en bloc durant 1 hora
  3. . Fer un plec a la massa per donar-li força
  4. . Deixar reposar 30 minuts més la massa en bloc
  5. . Dividir i formar les peces
  6. . Deixar fermentar les peces 1,5 hora
  7. . Coure les peces a 220-230ºC
  8. És una farina per treballar-la amb afecte i de forma cuidada, sense presses i prestant-li atenció. Aquesta fórmula estàndard de treball es pot adaptar a qualsevol procés d'elaboració, des de processos directes fins a fermentacions controlades modificant la quantitat de llevat.

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37