FARINA CROISSANT

Farina exclusiva per croissants, elaborada barrejant diferents blats de força per obtenir una perfecta relació entre tenacitat i extensibilitat. Es tracta d'una farina ideal per portar al límit el procés del croissant, per aquells artesans que volen un croissant de premi.
És una farina neta de qualsevol additiu. El seu format és de 10 quilos perquè sigui més còmode de treballar.

Ingredients:
Farina de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Croissants

Formats: 10 KG.
Extracció: Entre 73 i 75%
Força: W 370-380
Absorció: Bona absorció d'aigua
P/L: Relació estable del valor P/L 0.6
Proteïna: Alt contingut en proteïnes
Gluten: si
Avantatges:
Farina elàstica
Fàcil d'estirar, per tant, més còmode de treballar
Permet estalviar hores de feina
Aguanta bé les fermentacions controlades
Admet grans càrregues de mantega
Perfecta relació entre tenacitat i extensibilitat
Format de 10 quilos, més còmode de treballar
S'aconsegueix un croissant fullat i alveolat a l'interior, com els que exigeixen els amants dels croissants i els principals concursos

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements