BRIOIX

Preparat al 100% amb una base de farina de blat per a l'elaboració de brioix i coques de brioix.

Ingredients:
Farina de blat, gluten de blat, sucre, sèrum de llet, emulgents: E-322 (soja i llet), E-471, E-472e, gasificants: E-450i, E-500ii, sal, albúmina d'ou, estabilitzant: E-466, agent de tractament de la farina E-300 i enzims (suport del blat).

Productes finals que es poden elaborar:
Brioix
Coques de verbena: Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, etc.
Tortell de reis

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Bona absorció d'aigua

P/L: Bona relació P/L

Proteïna: Bona proporció de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Preparació fàcil
Només s'han d'afegir els ous, sucre i la mantega.
Resultats segurs.
Permet personalitzar el nostre producte afegint llimona, vainilla...segons cada gust.

Brioix

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Brioix Ylla: 1.000 gr.

. Aigua: 300 gr.

. Llevat premsat: 80 gr.

. Mantega: 100 gr.

. Ou liquid: 200 gr.

. Sucre: 100 gr.

PROCÉS:

. Comencem barrejant la farina Brioix Ylla, l'aigua, l'ou i el sucre
. Un cop lligada la massa, afegirem la mantega i posarem a una velocitat ràpida la mescladora
. Afegirem el llevat
. Deixar reposar la massa amb bloc uns 30 minuts
. Dividir i formar les peces
. Deixar fermentar les peces unes 2-3 hores
. Coure les peces

BRIOIX

Brioix

Altres productes

Farina de força ecològica

BRISA HOJALDRE / BRISA

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

CREMA PASTISSERA AMB POLS

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA

BLAT PERSA

CARRIEL

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

FARINA CROISSANT

HURACAN

ESPUMA

HURACAN 2