Ingredientes:
Harina Baguette 100: 1.000 gr.
Levadura: 20 gr.
Agua: 620 gr.
Sal: 18 gr.
Leche: según gusto.
Proceso:
Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC.
Dejar reposar la masa de 20-30 minutos.
Dejar fermentar la masa en piezas unos 120 minutos.
Cocer durante 35-45 minutos a una temperatura de 210-220 ºC.
