Pan de Chapata

Ingredientes:

Harina Chapata pan 50: 500 gr.

Harina panificable: 500 gr.

Levadura: 10 gr.

Agua: 750 gr.

Aceite de oliva: 30 gr.

Proceso:

Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC.
Dejar reposar la masa unos 90 minutos.
Dejar fermentar la masa en piezas unos 45 minutos.
Formar piezas de 15 o 20 cm de largo, decorar con harina y dejar reposar hasta el final.
Cocer al vapor durante 35-45 minutos a una temperatura de 210-220 ºC.

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