Ingredientes:
Harina de quinoa: 340 gr.
Harina brisa: 660 gr.
Sal: 20 gr.
Agua: 560 gr.
Levadura fresca: según proceso.
Masa madre: 250 gr.
Proceso:
Amasar lentamente durante unos 30 minutos.
Dejar reposar la masa en bloque 90 minutos.
Formar las piezas a mano o con la divisora hidráulica.
Dejar fermentar las piezas en el armario 90 minutos.
Cocer en horno de suela a 220ºC.