Pan Artesano

Ingredientes:

Harina Pani: 1.000 gr.
Masa madre natural solida: 400 gr.
Agua: 750 gr.
Levadura: 1 gr. (para un proceso de fermentación larga)

Proceso:

Amasar todos los ingredientes a una temperatura de 22ºC.
Dejar reposar la masa en bloque hasta 18 horas a 4ºC.
Dividir la masa y formar las piezas.
Dejar fermentar las piezas 4 horas a 22ºC.
Cocer las piezas en horno de suela a 220ºC con vapor.

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