Ingredientes:
Harina T80: 1.000 gr.
Sal: 20 gr.
Agua: 700 ml.
Levadura fresca: 5 gr.
Masa madre: 300 gr.
Proceso:
Amasar lentamente todos los ingredientes unos 30 minutos.
Dejar reposar en bloque la masa resultante unos 90 minutos.
Formar las piezas a mano.
Dejar las piezas en el armario durante 90 minutos para que fermenten.
