Ingredientes:
Harina Maisano Bio: 1.000 gr.
Levadura fresca ecológica: 15 gr. (la cantidad de levadura varia según el proceso).
Agua: 600 gr.
Proceso:
Amasar hasta obtener una masa uniforme.
La temperatura de la masa debe estar a 24-26ºC.
El tiempo de fermentación en bloque es de una 1 hora aprox.
Formar las piezas y dejar 1 hora en reposo.
La temperatura de cocción debe ser de 220ºC aprox. con vapor y el tiempo según la pieza.
