Ingredientes:
. 1 kg. Harina Oro blanc
. 570 gr. de agua
. 2 gr. levadura
. 25 gr. sal
. 30 gr. aceite de oliva virgen extra
Proceso:
. Introducimos todos los ingredientes en la amasadora hasta conseguir una media elasticidad a una temperatura máxima de 23-24 ºC.
. Procedemos a dividir la masa en porciones de 250 gr. aproximadamente y empezamos a bolear a las masas.
. Dejamos de las bolas en reposo más de 48 horas a 4ºC.
. Dejaremos en reposo a temperatura ambiente las bolas entre 4 y 6 horas antes de estirarlas.
. Una vez pasado este tiempo de entre 4 y 6 horas, podemos proceder a estirar los discos de aproximadamente 25 cm. Ponemos los ingredientes escogidos y las ponemos a cocer (temperatura en función del horno).
