Ingredientes:
. Harina Zeral Brot: 1.000 gr.
. Agua: 1.000 gr.
. Levadura fresca: según proceso
Proceso:
• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y a una temperatura de 22-24ºC
• Dejar reposar la masa durante 45 minutos
• Dividir la masa y formar las piezas alargadas o redondas
• Realizar la fermentación de las piezas durante 180 minutos
• Cocer las piezas a 210-220ºC. El tiempo de cocción dependerá del volumen de las piezas
