Ingredients:
Farina de quinoa: 340 gr.
Farina brisa: 660 gr.
Sal: 20 gr.
Aigua: 560 gr.
Llevat fresc: segons procés
Massa mare: 250 gr.
Procés:
Amassar lentament durant 30 minuts.
Deixar reposar la massa en bloc 90 minuts.
Formar peces a mà o amb la divisora hidràulica.
Deixar fermentar les peces a l’armari 90 minuts.
Coure al forn de sola a 220º.
