Ingredients:
Farina Xapata pa 50: 500 gr.
Farina panificable: 500 gr.
Llevat: 10 gr.
Aigua: 750 gr.
Oli d’oliva: 30 gr.
Procés:
Amassar fins obtenir una massa uniforme a una temperatura de 24-26ºC.
Deixar reposar la massa uns 90 minuts.
Deixar fermentar la massa en peces uns 45 minuts.
Formar peces de 15 a 20 cm de llarg, decorar amb farina i deixar reposar fins al final.
Coure al vapor durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC.
