Ingredients:
Farina Maisano Bio: 1.000 gr.
Llevat fresc ecològic: 15 gr. (la quantitat de llevat depèn segon procés)
Aigua: 600 gr.
Procés:
Amassar fins obtenir una massa uniforme.
La temperatura de la massa ha d’estar a 24-26ºC.
El temps de fermentació amb bloc és de 1 hora aprox.
Formar les peces i deixar 1 hora amb repòs.
La temperatura de cocció ha de ser de 220ºC aprox. amb vapor i el temps segon la peça que es realitzi.
