Ingredients:
. 1 kg. Farina Or blanc
. 570 gr. d’aigua
. 2 gr. llevat
. 25 gr. sal
. 30 gr. oli d’oliva verge extra
Procés:
. Introduïm tots els ingredients a l’amassadora fins que aconseguim una mitja elasticitat a una temperatura màxima de 23-24 ºC.
. Procedim a dividir la massa en porcions de 250 gr. aproximadament i comencem a bolejar les masses.
. Deixem les boles en repòs més de 48 hores a 4ºC.
. Deixarem en repòs a temperatura ambient les boles entre 4 i 6 hores abans d’estirar-les.
. Un cop hagi passat aquest temps d’entre 4 i 6 hores, podem procedir a estirar els discos d’aproximadament 25 cm. Hi posem els ingredients que escollits i les posem a coure (temperatura en funció del forn).
