Croissant artesà de mantega

Ingredients:

. Farina Brisa hojaldre: 1.000 gr.
. Llevat fresc: 50 gr.
. Sucre: 80 gr.
. Aigua: 630 – 650 gr.

Procés:

• Barrejar tots els ingredients amb la amassadora. Un cop tinguem tots els ingredients amassats deixar reposar la massa en bloc dins el refrigerador 30 minuts, sempre tapada amb plàstic.
• 280/300 gr. de mantega per quilo de massa per fer els plecs. Farem 2 plecs senzills o dos dobles segons gust.
• Tornar a posar la massa al refrigerador de 30-60 minuts coberta amb un plàstic.
• Estirar amb la laminadora a la meitat de el habitual. Tallar les peces i formar. Pintar amb l’ou.
• Deixarem fermentar fins que s’assoleixi el 60% del volum final desitjat, ho tornarem a pintar amb ou i ho courem al forn de sola a 190ºC durant 15 minuts aproximadament.

Altres receptes

RECEPTES

Pa de Coca

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa amb Farina molta a la pedra

MÉS INFORMACIÓ

Pa amb Blat Sarraí

MÉS INFORMACIÓ

Pizza Clàssica

MÉS INFORMACIÓ

Pa Integral de Sègol

MÉS INFORMACIÓ

Pa Artesà

MÉS INFORMACIÓ

Pa amb Sègol 50%

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa Ecològica Integral

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Motlle Integral

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Pagès

MÉS INFORMACIÓ

Pasta Fresca Italiana

MÉS INFORMACIÓ

Barra Rústica

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Blat i Blat de Moro

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Motlle

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Blat Persa

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa Ecològica

MÉS INFORMACIÓ

Crema Pastissera

MÉS INFORMACIÓ

Pa Maisano amb format Barrot

MÉS INFORMACIÓ

Croissant de Mantega

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa

MÉS INFORMACIÓ

Xurros Petits

MÉS INFORMACIÓ

Galetes de Mantega

MÉS INFORMACIÓ

Pa d’Espelta

MÉS INFORMACIÓ

Pa rodó d’Espelta

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Quinoa

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Xapata

MÉS INFORMACIÓ

Barra Gallega

MÉS INFORMACIÓ

Baguette Francesa

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Sant Jordi / Diada

MÉS INFORMACIÓ

Coca de recapte

MÉS INFORMACIÓ

Pizza Bio d’espelta molta a la pedra

MÉS INFORMACIÓ

Pizza amb biga

MÉS INFORMACIÓ

Tortell de reis

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Sant Jordi

MÉS INFORMACIÓ

Pizza amb safata

MÉS INFORMACIÓ

Coca de Sant Joan

MÉS INFORMACIÓ

Croissant artesà de mantega

MÉS INFORMACIÓ

Pa proteic

MÉS INFORMACIÓ

Pa de motlle amb Zereal Brot

MÉS INFORMACIÓ