Ingredients:
. Farina Brisa hojaldre: 1.000 gr.
. Llevat fresc: 50 gr.
. Sucre: 80 gr.
. Aigua: 630 – 650 gr.
Procés:
• Barrejar tots els ingredients amb la amassadora. Un cop tinguem tots els ingredients amassats deixar reposar la massa en bloc dins el refrigerador 30 minuts, sempre tapada amb plàstic.
• 280/300 gr. de mantega per quilo de massa per fer els plecs. Farem 2 plecs senzills o dos dobles segons gust.
• Tornar a posar la massa al refrigerador de 30-60 minuts coberta amb un plàstic.
• Estirar amb la laminadora a la meitat de el habitual. Tallar les peces i formar. Pintar amb l’ou.
• Deixarem fermentar fins que s’assoleixi el 60% del volum final desitjat, ho tornarem a pintar amb ou i ho courem al forn de sola a 190ºC durant 15 minuts aproximadament.
