Ingredients:
Farina Espuma: 300 gr.
1 rovell d’ou cuit.
1 rovell d’ou cru.
Mantega: 150 gr.
Sucre: 70 gr.
Procés:
Posar els ingredients a la pastadora segons l’ordre amb que s’especifiquen els ingredients, i amassar-lo poc a poc.
Recobrir la massa amb paper film de plàstic per sobre i per sota, i aplanar-lo fins deixar-lo a 1 cm. de gruixut.
Fer les galetes amb la forma desitjada, pintar-les amb la clara d’ou diluïda i afegir el sucre a sobre.
Posar les galetes sobre un paper de forn i posar-les al forn, s’han de posar a la reixeta i amb el forn pre-escalfat a 170ºC.
Coure les galetes durant 15-20 minuts.
